Меню каждого дня Великого поста по рекомендациям православных монастырей: Пятница 2-й седмицы

(МЕНЮ СОСТАВЛЕНО ДЛЯ МИРЯН И МОЖЕТ ИМЕТЬ ОТСТУПЛЕНИЕ ОТ ТИПИКОНА В СТОРОНУ ПОСЛАБЛЕНИЯ)

Готовим: тыквенный салат, щи из квашеной капусты, лоби-паштет

ТЫКВЕННЫЙ САЛАТ

Ингредиенты
Тыква – 200 г
Яблоки – 200 г
Хрен – 20 г
Морковь – 1 штука
Лимонная кислота и сахар по вкусу

Приготовление

Тыкву, яблоки и морковь натереть на крупной терке, хрен – на мелкой.
Все тщательно перемешать и добавить немного сахара и лимонной кислоты.
В салатнице украсить получившееся блюдо морковью.

ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

Ингредиенты
Квашеная капуста – 300 г
Морковь – 2 штуки
Картофель – 3 штуки
Цветная капуста – несколько соцветий
Лук – 1 головка
Болгарский перец – 1 штука
Чеснок – половина головки
Укроп и петрушка по вкусу

Приготовление

Квашеную капусту и цветную капусту (хорошо, если она уже с морковью, если нет – добавьте натертую) залейте водой и поставьте на огонь.
Нарежьте кубиками картофель и бросьте в кипящий бульон. Добавьте немного сладкого перца.
Пожарьте морковь с луком и перед готовностью бросьте в суп.
Также положите укропа, петрушки и выдавите половину головки чеснока – перед подачей на стол.

ЛОБИ-ПАШТЕТ

Ингредиенты
Красная фасоль – 0,5 кг
Чеснок – 2 зубчика
Кинза – по вкусу
Грецкие орехи – по вкусу

Приготовление

Этот рецепт принадлежит армянской кухне. Гурманы сразу определят похожесть на грузинское «красное» лобио, однако, это именно паштет.
Отварите фасоль и слейте воду, в которой она варилась, в отдельную посуду. Необходимо размять фасоль до консистенции пюре, допускается небольшое количество целой фасоли.
Приправить смесь протертым чесноком, добавить мелко нашинкованную кинзу и толченые грецкие орехи. Если консистенция густовата – добавьте немного воды, оставшейся от варки фасоли.
Перед подачей украсьте паштет веточками кинзы.

Читайте также