Постные рецепты: Суп из цветной капусты с фисташковым кремом

В Великий пост СПЖ рекомендует приготовить оригинальный суп, который подойдет для воскресного обеда.

ИНГРЕДИЕНТЫ

овощной бульон – 500 мл

фисташки – 1/2 стакана

цветная капусты – 500 г

морковь – 4 шт.

яблоко – 3 шт.

луковица – 2 шт.

чеснок – 4 зубчика

корень имбиря – 1 см

зира – 1 ч.л.

корица – 1 ч.л.

молотая сладкая паприка – 1/2 ч.л.

молотый душистый перец – 1/8 ч.л.

кинза – 3 веточки

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Очищенные фисташки поджарить на сухой сковороде в течение 5 минут. Пересыпать  орехи в сотейник и залить водой: уровень жидкости должен быть примерно на 1 см выше уровня фисташек. Поставить на огонь и варить 35 минут, до мягкости.

Цветную капусту разобрать на соцветия. С яблок снять кожицу, почистить морковь и лук. Затем яблоки и морковь нарезать кубиками. Лук – тонкими полукольцами.

Очистить чеснок и имбирь и мелко нарезать.

В кастрюлю с толстым дном влить оливковое масло и разогреть. Положить туда морковь, чеснок и имбирь и жарить, помешивая, 3 минуты. Добавить яблоки, цветную капусту и лук, всыпать специи. Тщательно перемешать и жарить 5 минут.

В полученную смесь влить бульон и тушить под крышкой 20 минут.

В это время размягченные от варки фисташки измельчить блендером.

Сваренную овощную смесь пюрировать блендером. Добавить туда получившийся фисташковый крем и еще раз блендерировать.

При необходимости, добавить соль и перец по вкусу.

Разлить суп по тарелкам, украсив веточкой кинзы и сбрызнув оливковым маслом. 

Наши рецепты не всегда соответствуют Типикону и могут содержать изменения в сторону послабления.

Читайте также