В Англии обнаружили рецепт рождественского пунша 17 века от изгнанных из монастыря бенедиктинцев

.

Рецепт был обнаружен академиком Даремского университета в архивах Эмплфортского аббатства в графстве Северный Йоркшир. В пыльных фолиантах ему удалось обнаружить сразу два весьма похожих рецепта – один для изготовления пунша, а второй для так называемого «шраба» (или «ерша»), причем оба они были составлены монахами аббатства для своих собратьев – английских монахов-бенедиктинцев, нашедших убежище во Франции после роспуска и изгнания монашеских общин. В обоих рецептах бренди настаивается на высушенной лимонной и апельсиновой кожуре для аромата, с добавкой сахара и воды, причем напиток настаивается и смешивается много дней подряд.

Известно, что употребление алкогольных напитков было довольно обычным делом для монашеских общин, поскольку качество питьевой воды в те дни было очень низким, и считалось, что алкоголь предохраняет от болезней, но все же обнаруженные рецепты предназначались явно не для повседневных, а, скорее, для праздничных случаев. Доктор Джейс Келли, сотрудник Кафедры теологии и религий Даремского университета, нашедший рецепты, считает, что об этом свидетельствует большое число ингредиентов напитка, а также большая тщательность и длительность его изготовления.

«И количество добавок, и долгое время изготовления напитка, и скрупулезность этой работы заставляют предполагать, что напиток готовился для праздничных событий на радость всей монашеской общине, а не для повседневного употребления» – говорит доктор Келли. Рецепты были найдены в ходе работ по проекту «Монахи в скитаниях», в рамках которого ученые изучают маршруты движения, деяния и вклады английских монахов-бенедиктинцев в цивилизацию общества и церковную жизнь в тех местах, куда они вынуждены были бежать после Реформации.

Эмплфортское аббатство было основано в то время, когда монахи вернулись на родину после революции во Франции и смягчения антирелигиозных законов в конце 18-го века. Находка в архивах аббатства доказывает, что они не забыли и свои любимые рецепты

Читайте также