Афонские постные сладости. Рецепты и фото

Фото: athos.guide

Шоколадный рулет

Количество порций: 4   

Время приготовления: 30 мин

Ингридиенты :

• 500 гр. шоколадной кунжутовой халвы, нарезанной мелкими кубиками
• 100 гр. цельного фундука
• 100 гр. грецких орехов
• 400 гр. шоколада
• 2 столовые ложки кунжута
• ½ чайной ложки корицы
• 1 чайная ложка коньяка

Процесс приготовления:

Для начала нам нужно будет растопить шоколад в металлической миске с помощью метода водяной бани. Затем размельчаем орехи в миксере. Когда шоколад будет растоплен и станет густой по консистенции, нужно будет добавить грецкие орехи, фундук, кунжут, корицу и коньяк. Далее все хорошо перемешиваем, чтобы получить однородную массу. Добавляем кусочки халвы и продолжаем мешать. Халву нужно обязательно добавлять в конце, чтобы теплый шоколад не повлиял на ее твердость.

Затем кладем в форму для торта (в идеале продолговатую) антипригарную бумагу, которую распределяем по всем стенкам посуды. Выливаем равномерно нашу смесь по всей форме. Стучим слегка форму со смесью, чтобы «освободить» от воздуха и затем покрываем сверху слоем антипригарной бумаги, которая будет слегка касаться поверхности нашего десерта. Ставим десерт в холодильник и ждем 2 часа, чтобы он достаточно застыл. Десерт готов к подаче. Приятного аппетита!

Постный кекс с изюмом

Количество порций: 4    

Время приготовления: 40 мин

Ингридиенты :

• 3/4 чашки растительного масла (оливкового)
• Стакан коричневого сахара
• Разрыхлитель
• Стакан апельсинового сока
• Цедра одного апельсина
• 2 столовые ложки коньяка, вина или ликера
• Стакан изюма
• Стакан орехов
• Столовая ложка корицы
• Чайная ложка гвоздики
• 500 г муки
• Немного кунжутных семечек

Процесс приготовления:

Разогреваем духовку до 180 градусов. Сахар растираем вместе с растительным маслом. Добавляем сок апельсина, коньяк и специи. В получившуюся смесь засыпаем муку и разрыхлитель, а затем всё хорошенько перемешиваем, добавляя изюм и орехи.

На противень стелим пекарскую бумагу, а сверху выкладываем смесь, которую, при желании, можно посыпать кунжутом. Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Василопита (новогодний греческий пирог)

Василопита – традиционная новогодняя сладость в Греции. Поскольку Новый год греки празднуют уже после Рождества Христова, это новогоднее блюдо содержит скоромные продукты. 

Количество порций: 6    

Время приготовления: 30 мин.

Ингридиенты :

• 1 кг муки
• 2 стакана сливочного масла
• 1 столовую ложку свежих дрожжей
• 1 стакана сахара
• 1 стакан молока
• 6 яиц
• соль
• махлепи
• сахарная пудра
• миндаль

Процесс приготовления:

Смешать дрожжи с теплым молоком и добавить немного муки, чтобы образовалась кашица. Затем накрыть крышкой кашицу и оставить в теплом месте, чтобы тесто поднялось. Далее необходимо в махлепи добавить немного воды, довести до кипения, немного покипятить и затем процедить. Сцедить махлепи, а оставшуюся воду оставить.

В отдельную миску нужно положить муку, вылить растопленное сливочное масло в муку, добавить сахар, взбитые яйца, приготовленную ранее кашицу, сцеженную воду из-под махлепи и добавить немного соли. Затем нужно хорошо замесить тесто, пока оно не станет упругим. Кладем тесто на посыпанную мукой поверхность и оставляем его в теплом месте, чтобы тесто поднялось. Снова замешиваем тесто и начинаем вылепливать пирог.

Приготовленный пирог кладем в форму для выпечки смазанную и посыпанную мукой. На поверхности выкладываем миндалем цифры наступающего года. Далее даем еще раз подняться пирогу и затем смазываем его тщательно взбитым яйцом. Кладем в духовку и выпекаем примерно в течении часа на средней температуре. Когда василопита остынет, посыпать вокруг ее сахарной пудрой.

Выпекание василопиты – любимая традиция больших и малых. Ее корни берут свое начало много веков назад, в то время, когда жил Святой Василий, который прославился за свои добрые дела. Василопита делается в последний день уходящего года, в честь Святого Василия. В Греции, по традиции, у каждой семьи есть этот пирог на столе.

Перед тем как разрезать василопиту, хозяйка дома крестит ее и режит на отдельные куски. Первый кусок для Иисуса Христа, второй для Богородицы, третий для Святого Василия, четвертый для дома и потом по куску для каждого члена семьи. Раньше оставляли еще и один кусок для бедных, почитая благотворительность Святого Василия. Отдавая дань традиции, афонские монахи делают василопиту по традиционному рецепту.

По материалам сайта athos.guide

Читайте также