В Англії знайшли рецепт різдвяного пуншу 17 століття від вигнаних з монастиря бенедиктинців

В йоркширському абатстві Емплфорт виявлено рецепт різдвяного пуншу 17 століття, записаний благочестивими монахами. Перший інгредієнт – десять пінт бренді, повідомляє TheGardian.

Рецепт був виявлений академіком Даремського університету в архівах Емплфортського абатства у графстві Північний Йоркшир. У запорошених фоліантах йому вдалося знайти одразу два дуже схожих рецепти – один для виготовлення пуншу, а другий для так званого «шраба» (або «йоржа»), причому обидва вони були складені монахами абатства для своїх побратимів – англійських монахів-бенедиктинців, які знайшли притулок у Франції після розпуску та вигнання чернечих громад. В обох рецептах бренді настоюється на висушеній лимонній і апельсиновій шкірці для аромату, з додаванням цукру та води, причому напій настоюється і змішується багато днів поспіль.

Відомо, що вживання алкогольних напоїв було досить звичайною справою для чернечих громад, оскільки якість питної води у ті дні була дуже низькою, і вважалося, що алкоголь оберігає від хвороб, але все ж виявлені рецепти призначалися явно не для повсякденних, а, скоріше, для святкових випадків. Доктор Джейс Келлі, співробітник Кафедри теології та релігій Даремського університету, який знайшов рецепти, вважає, що про це свідчить велика кількість інгредієнтів напою, а також велика ретельність і тривалість його виготовлення.

«І кількість добавок, і довгий час виготовлення напою, і скрупульозність цієї роботи змушують припускати, що напій готувався для святкових подій на радість всій чернечій громаді, а не для повсякденного вживання» – говорить доктор Келлі. Рецепти були виявлені під час роботи над проектом «Монахи у поневіряннях», в рамках якого вчені вивчають маршрути руху, діяння та внески англійських ченців-бенедиктинців у цивілізацію суспільства і церковне життя у тих місцях, куди вони змушені були тікати після Реформації.

Емплфортське абатство було засноване в той час, коли монахи повернулися на батьківщину після революції у Франції і пом'якшення антирелігійних законів наприкінці 18-го століття. Знахідка в архівах абатства доводить, що вони не забули і свої улюблені рецепти

Читайте також