Пісна страва дня: рецепт ченців Свято-Пантелеймонового монастиря на Афоні

Багато хто думає, що чернеча їжа – хліб та вода. Але коли одного разу опиняєшся у монастирській трапезній – думка повністю змінюється. Здається, що більш смачних пісних страв в житті не куштував. У чому секрет?

Афонські ченці кажуть: «Важливо, з якими думками, не кажучи вже про слова, людина приступає до приготування їжі та самої трапези. Ось що з цього приводу написано у «Києво-Печерському Патерику»: «Було дано побачити одному старцю, як різнилася одна й та ж їжа: ті, що хулили їжу – їли нечистоти, ті, що хвалили – мед. Ти ж, коли їси чи п'єш, хвали Бога, бо собі ж шкодить той, що хулить».

КАЛЬЯ (РОСІЛЬНИК) З РИБОЮ

Рецепт монахів Свято-Пантелеймонового монастиря на Афоні

ІНГРЕДІЄНТИ:

філе лосося – 600 г
квашена капуста – 1 склянка 
борошно – 1 ст. л.
лимон – 0,5 шт.
корінь петрушки і селери – по 1 шт.
солоні огірки – 2 шт.
ріпчаста цибуля – 1 шт.
запашний перець – 5-6 горошин
огірковий розсіл – 1 склянку
рослинна олія – 2 ст. л.
лавровий лист – 2-3 шт.
кріп подрібнений – 2 ст. л.
сіль за смаком


ПРИГОТУВАННЯ

Рибу вимити, нарізати порційно, залити водою (2 л)
Покласти коріння, лавровий лист, перець, посолити і варити 15 хвилин.
Викласти шматочки лосося в окремий посуд, бульйон процідити
Додати квашену капусту і варити 5-7 хвилин.
Цибулю дрібно нарізати, викласти на сковороду та обсмажити в олії 3 хвилини.
Додати нарізані кубиками огірки і готувати ще 5 хвилин
Всипати борошно, перемішати і злегка обсмажити.
Приготовану заправку покласти в суп, довести до кипіння
Додати рибу, огірковий розсіл і варити 10 хвилин.
Подавати, поклавши в кожну тарілку часточку лимона і посипавши зеленню.

Ангела за трапезою. Смачного!

Читайте також