ТОП-10 рецептов постных блюд от самых известных монастырей Украины

Великий пост – особое время для покаяния, особое время, которое максимально благоприятно для того, чтобы начать жить по-другому. А что мы будем предпринимать, как мы будем поститься, как мы встретим Пасху, уже зависит только от нас самих.

Как поститься? На самом деле сложного ничего нет. Просто стараемся ограничивать себя в пище, при этом, в первую очередь, борясь с самими собой, с собственными страстями, которые, как раз, особенно сильно проявляют себя в условиях ограниченного питания.

Пост – это не диета, это способ диагностировать у себя духовные болезни. Например, когда человек идёт делать УЗИ желудка, он должен не есть определённый период времени, чтобы врач мог диагностировать болезнь с помощью зонда. Так же и пост – это условия, в которых наиболее ярко проявляются наши духовные проблемы.

Но и поститься можно по-разному. Если для одного человека кухня постных блюд может ограничиваться перловой кашей, то для другого – экзотическим салатом из кальмаров.

Наша редакция предлагает Вашему вниманию ТОП 10 постных блюд из самых известных монастырей Украины, которые помогут Вам поститься и просто, и вкусно.

Рецепты из Святой Успенской Киево-Печерской Лавры, город Киев

1. Деруны с грибами

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг

• мука — 250-300 г

• лук репчатый — 3 шт

• грибы – желательно белые

• масло подсолнечное – для жарки

• соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Грибная начинка.

С вечера замочить сухие грибы. Утром отварить, воду слить. Обжарить грибы и лук. Полученную грибную массу измельчить в мясорубке или блендере. Добавить соль и перец по вкусу.

2. Картофель и 2 луковицы натереть на тёрке и перемешать. Добавить муку, соль и перец по вкусу.

3. На разогретую сковородку налить масло. Выкладывать картофельную массу порционно, как блины. Сверху на каждый блин положить 1 чайную ложку грибной начинки и сверху опять накрыть картофельной массой. Обжарить с двух сторон.

Если нет грибов, можно добавить в деруны тушёную капусту. Также деруны вкусны с постным майонезом с добавкой измельчённого чеснока.

2. Постная пицца

Ингредиенты:

• мука — 1 кг

• вода — 0,5 л

• дрожжи – 50 г

• масло подсолнечное – 100 г

• соль – 1 ч.л

• сахар – 3 ст.л

Начинка: грибы, свежие помидоры, консервированная кукуруза, фасоль в томатном соусе или тёртый соевый сыр

Способ приготовления:

1. Смешать воду, сахар и дрожжи. В эту массу добавить муку и соль. Полученное тесто перемешать, добавить масло и продолжать размешивать до состояния, когда тесто начнёт отставать от стенок противня. Полученное тесто накрыть полотенцем и оставить подходить.

2. Когда тесто подойдёт, раскатать его тонким слоем, выложить на противень и сделать «бортики».

3. Тесто сверху смазать кетчупом, разбавленным водой. Сверху выложить начинку. Запекать в духовке.

Рецепты из Свято- Успенской Почаевской Лавры, город Почаев Тернопольской области

3.Салат из сухариков с майонезом

Ингредиенты:

• морковь – 500 г

• кукуруза – ½ банки

• чеснок – 2 зубка

• сухарики – 100 г

• соль, постный майонез – по вкусу

Способ приготовления:

1. Морковь нарезать соломкой или натереть на тёрке.

2. Все ингредиенты хорошо перемешать.

4. Борщ красный

 Ингредиенты:

• свёкла

• капуста

• лук репчатый

• морковка

• томатный сок

• томатная паста

• соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Свёклу нарезать и тушить в смеси томатной пасты, томата, уксуса, соли.

2. Нарезать и отварить морковку.

3. Нарезать и добавить картошку и капусту, добавляем тушёную свёклу, соль, перец, лук, варить до готовности.

Рецепты из Свято- Успенской Святогорской Лавры, город Святогорск Донецкой области

5.Котлеты из кальмара

Ингредиенты:

• кальмар – 10 шт.

• картошка – 3 шт.

• лук репчатый – 1 шт.

• крупа манная – 3 ст. л.

• соль, перец – по вкусу

• сухари молотые – для панировки

Способ приготовления:

1. Кальмар, картофель и лук измельчить на мясорубке.

2. Смешать все ингредиенты.

3. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях, обжарить на растительном масле.

6. «Жаворонки» – выпекаются в святогорской пекарне в честь памяти сорока мучеников Севастийских

Ингредиенты:

• вода – 1 л

• прессованные дрожжи – 100 г

• соль – 1 ст.л.

• сахар – 400 г

• постный маргарин – 200 г

• ванилин – 2 пачки

• молотая цедра – 1 ст.л.

• изюм – 200 г

• мука

Способ приготовления:

1. Замесить опарное крутое тесто.

2. Выпекать при температуре 180°С.

3. Готовых жаворонков снять с противня и смазать сладкой водой: смешать 1 стакан сахара, 1 стакан воды, немного ванилина — и размешать до полного растворения сахара.

Рецепты из Свято-Николаевского Городокского женского монастыря, села Городок Ровенской области

7. Грибная юшка

Ингредиенты:

• грибы – 1кг

• картошка – 3шт

• морковка – 1шт

• лук репчатый – 1шт

• перловая крупа – 1/2 стакана

• растительное масло – для жарки

• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Перловую крупу промыть, залить водой комнатной температуры и оставить набухать на 2-3 часа. Отварить.

2. Грибы промыть, обсушить и нарезать небольшими пластинами. Отварить грибы в подсоленной воде, слить и обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом.

3. Репчатый лук и морковку помыть, почистить и нарезать мелкими кубиками. Обжарить лук на масле до золотистого цвета. 

4. Картофель помыть, очистить и нарезать кубиками. Картошку и грибы добавить в грибной отвар (бульон), в котором варились грибы. Поставьте варить на средний огонь.

5. Когда бульон с грибами и картошкой закипит, добавьте перловку и обжаренные овощи и оставьте кипеть на 10 минут. Посолите, поперчите и снимите с огня.

6. Дайте грибной юшке настояться.

8. Тушёная капуста с грибами и фасолью

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 600 г

• грибы – 300 г

• мелкая консервированная фасоль – 200 г

• лук репчатый – 1 – 2 шт

• овощной бульон – 100 мл (можно заменить водой)

• зелень

• душистый перец горошек

• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Грибы промыть, мелко нарезать. Капусту помыть, нашинковать. Лук очистить, помыть, мелко нарезать. Зелень промыть.

2. Лук и грибы выложить в глубокую сковороду и припустить 5-6 минут

3. Добавить капусту, посолить, приправить перцем, залить бульоном и тушить под крышкой на слабом огне 15 – 20 минут. За 5 минут до готовности добавить фасоль.

4. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Рецепты от Дерманского Свято-Троицкого женского монастыря села Дермань Ровенской области

9. Мхели

Ингредиенты:

• Капуста белокачанная – 3 средние головки

• Орехи грецкие – 1 стакан

• Чеснок – 1 головка

• Соль, перец, кориандр молотый – по вкусу

• Растительное масло

Способ приготовления:

Капусту отварить и вместе с орехами пропустить через мясорубку. Все хорошо перемешать и добавить специи по вкусу. Использовать как намазку на хлеб или поджаренные греночки.

10. Оладьи

Ингредиенты:

• мука пшеничная

• дрожжи — 100 г

• вода – 1 л

• соль – ½ ч.л

• сахар — 1 ст.л

Способ приготовления:

1. Развести дрожжи с сахаром в тёплой воде и дать постоять 10 минут.

2. Медленно высыпать муку в смесь и размешать до однородной смеси. Муки нужно столько, чтобы консистенция была и не жидкой, и не густой.

3. Оставить тесто подниматься на 2 часа.

4. Обжарить оладьи до золотистой корочки.

5. Можно кушать с вареньем или с чесноком.

Вкусного Вам Поста и спасения души!

Читайте также