Афонські пісні солодощі. Рецепти й фото

Фото: athos.guide

Шоколадний рулет

Кількість порцій: 4   

Час приготування: 30 хв 

Інгредієнти :

• 500 гр. шоколадної кунжутової халви, нарізаної дрібними кубиками
• 100 гр. цільного фундука
• 100 гр. волоських горіхів
• 400 гр. шоколаду
• 2 столові ложки кунжуту
• ½ чайної ложки кориці
• 1 чайна ложка коньяку

Процес приготування:

Для початку нам потрібно буде розтопити шоколад у металевій мисці за допомогою методу водяної бані. Потім подрібнюємо горіхи в міксері. Коли буде розтоплений шоколад і стане густий по консистенції, потрібно буде додати волоські горіхи, фундук, кунжут, корицю і коньяк. Далі все добре перемішуємо, щоб отримати однорідну масу. Додаємо шматочки халви і продовжуємо перемішувати. Халву потрібно обов'язково додавати в кінці, щоб теплий шоколад не вплинув на її твердість.

Потім кладемо в форму для торта (в ідеалі довгасту) антипригарний папір, який розподіляємо по всіх стінках посуду. Виливаємо рівномірно нашу суміш по всій формі. Стукаємо злегка форму з сумішшю, щоб «звільнити» від повітря й потім покриваємо зверху шаром антипригарного паперу, який буде злегка торкатися поверхні нашого десерту. Ставимо десерт у холодильник і чекаємо 2 години, щоб він досить застиг. Десерт готовий до подачі. Смачного!

Пісний кекс із родзинками

Кількість порцій: 4    

Час приготування: 40 хв 

Інгредієнти :

• 3/4 чашки рослинної олії (оливкової)
• Склянка коричневого цукру
• Розпушувач
• Склянка апельсинового соку
• Цедра одного апельсина
• 2 столові ложки коньяку, вина або лікеру
• Склянка родзинок
• Склянка горіхів
• Столова ложка кориці
• Чайна ложка гвоздики
• 500 г борошна
• Трохи кунжутного насіння

Процес приготування:

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Цукор розтираємо разом із рослинним маслом. Додаємо сік апельсина, коньяк і спеції. В отриману суміш засипаємо борошно й розпушувач, а потім все гарненько перемішуємо, додаючи родзинки і горіхи.

На деко кладемо пекарський папір, а зверху викладаємо суміш, яку при бажанні можна посипати кунжутом. Випікаємо при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин.

Василопіта (новорічний грецький пиріг)

Кількість порцій: 6    

Час приготування: 30 хв

Інгредієнти :

• 1 кг борошна
• 2 склянки вершкового масла
• 1 столову ложку свіжих дріжджів
• 1 склянки цукру
• 1 стакан молока 
• 6 яєць
• сіль
• махлепи
• цукрова пудра
• мигдаль

Процес приготування:

Змішати дріжджі з теплим молоком і додати трохи борошна, щоб утворилася кашка. Потім накрити кришкою кашку і залишити в теплому місці, щоб тісто піднялося. Далі необхідно в махлепі додати трохи води, довести до кипіння, трохи покип'ятити і потім процідити. Зцідити махлепи, а воду, що залишилася, поставити.

В окрему миску потрібно покласти борошно, влити розтоплене вершкове масло в борошно, додати цукор, збиті яйця, приготовлену раніше кашку, зціжену воду з-під махлепи й додати трохи солі. Потім потрібно добре замісити тісто, поки воно не стане пружним. Кладемо тісто на посипану борошном поверхню й залишаємо його в теплому місці, щоб тісто піднялося. Знову замішуємо тісто і починаємо виліплювати пиріг.

Приготований пиріг кладемо в форму для випічки, змащену й посипану борошном. На поверхні викладаємо мигдалем цифри прийдешнього року. Далі даємо ще раз піднятися пирогу й потім змащуємо його ретельно збитим яйцем. Кладемо в духовку й випікаємо приблизно протягом години на середній температурі. Коли василопіта охолоне, посипати її цукровою пудрою.

Випікання василопіти – улюблена традиція великих і малих. Її коріння беруть свій початок багато століть тому, в той час, коли жив Святий Василь, який прославився за свої добрі справи. Василопіта робиться в останній день року що минає, в честь Святого Василя. У Греції, за традицією, у кожної сім'ї є цей пиріг на столі.

Перед тим як розрізати василопіту, господиня будинку хрестить її і ріже на окремі шматки. Перший шматок для Іісуса Христа, другий для Богородиці, третій для Святого Василя, четвертий для дому і потім по шматку для кожного члена сім'ї. Раніше залишали ще й один шматок для бідних, шануючи благодійність Святого Василя. Віддаючи данину традиції, афонські ченці роблять василопіту за традиційним рецептом.

За матеріалами сайту athos.guide

Читайте також