Меню кожного дня Великого посту за рекомендаціями руських монастирів: вівторок 1-ї седмиці

Перший тиждень (седмиця) Великого посту, як і останній – Страсна седмиця, – найбільш строгий час. Сім тижнів після масляної Прощеної неділі, починаючи з Чистого понеділка і аж до неділі Пасхи, триває Великий піст. Великий піст припадає на весну, і основні продукти цього посту – овочі та фрукти. 

Добре тим, у кого ще збереглися домашні заготовки – соління й варення. Упор доведеться зробити на моркву, цибулю, капусту, буряк, консервований зелений горошок, інші бобові, яблука, апельсини, а також сухофрукти й горіхи. 

Хоча цей набір продуктів здається дуже скромним, але з нього можна приготувати безліч найрізноманітніших і смачних страв.

ВЕЛИКОПІСНЕ МЕНЮ НА ВІВТОРОК 1-Ї СЕДМИЦІ ПОСТУ
Готуємо: салат з вівсяних пластівців, суп овочевий з квасолею, кашу гречану, запечену з грибами

Салат з вівсяних пластівців

Інгредієнти
Вівсяні пластівці «Геркулес» – 3 ст. ложки, горіхи мелені – 2 ст. ложки, мед – 2 ч. ложки, сік лимонний, яблука – 2 шт.

Приготування
Вівсяні пластівці замочують у воді на ніч.
Яблука натирають на крупній тертці та збризкують лимонним соком.
З'єднують яблука і пластівці, додають мед, горіхи та перемішують.

Суп овочевий зі стручковою квасолею

Інгредієнти
Капуста цвітна – 600 г, картопля – 400 г, морква – 100 г, корінь петрушки – 60 г, цибуля ріпчаста – 50 г, цибуля-порей – 50 г, квасоля стручкова – 200 г, вода – 1,5 л, сіль, перець, лавровий лист, зелень

Приготування
Моркву, цибулю-порей, ріпчасту цибулю обчищають від шкірки, нарізають кубиками та пасерують у невеликій кількості води.
Капусту розбирають на суцвіття.
Картоплю й корінь петрушки очищають від шкірки і нарізають кубиками.
Стручки квасолі нарізають шматочками.
У киплячу воду закладають картоплю, проварюють 5 -10 хвилин, додають цвітну капусту, петрушку, пасеровані моркву й цибулю, шматочки квасолі і варять до готовності.
За 10 хвилин до закінчення варіння додають спеції.
При подачі суп розливають у тарілки та посипають подрібненою зеленню.

Каша гречана, запечена з грибами

Інгредієнти
Крупа гречана – 1 склянка, гриби – 300 г, вода – 1, 5 склянки, цибуля ріпчаста – 2 головки, зелень петрушки, перець чорний мелений, сіль, томат-пюре за смаком

Приготування
Зваріть розсипчасту гречану кашу.
Очищені і промиті гриби наріжте скибочками, додайте нарізану кільцями цибулю, сіль, перець та тушкуйте в невеликій кількості води до готовності, перед закінченням тушкування додавши томат-пюре.
Готову кашу викладіть в порційні горщики, на неї покладіть шар тушкованих грибів, розрівняйте верх і запікайте в духовці 10-15 хвилин.
Подавайте кашу з грибами, посипавши подрібненою петрушкою