Меню кожного дня Великого посту за рекомендаціями православних монастирів: п'ятниця 1-ї седмиці

Перший тиждень (седмиця) Великого посту, як і останній – Страсна седмиця, – найбільш строгий час. Сім тижнів після масляної Прощеної неділі, починаючи з Чистого понеділка і аж до неділі Пасхи, триває Великий піст. Великий піст припадає на весну, і основні продукти цього посту – овочі та фрукти. 

Добре тим, у кого ще збереглися домашні заготовки – соління й варення. Упор доведеться зробити на моркву, цибулю, капусту, буряк, консервований зелений горошок, інші бобові, яблука, апельсини, а також сухофрукти й горіхи. 

Хоча цей набір продуктів здається дуже скромним, але з нього можна приготувати безліч найрізноманітніших і смачних страв.   

ВЕЛИКОПІСНЕ МЕНЮ НА П'ЯТНИЦЮ 1-Ї СЕДМИЦІ ПОСТУ
(меню складено для мирян)

Готуємо: салат «Весна», суп перловий з овочами, мамалигу по-румунськи

САЛАТ «ВЕСНА»

Інгредієнти

Огірки – 150 г, редиска – 150 г, картопля варена – 120 г, капуста цвітна – 120 г, морква варена – 90 г, салат – 90 г, зелень – 20 г, перець мелений, сіль, цукрова пудра.

Приготування

Нарізаний зелений салат укладають гіркою на середину салатника, а навколо розташовують букетами овочі: нарізані кружечками огірки, редис, картоплю та моркву, зелений лук шматочками довжиною 1-1,3 см, варені дрібні суцвіття цвітної капусти.
Посипають сіллю, перцем і цукровою пудрою, зеленню.

СУП ПЕРЛОВИЙ З ОВОЧАМИ

Інгредієнти

Крупа перлова – 20 г, картопля – 70 г, морква – 20 г, зелень петрушки – 5 г, сіль – 1 г, вода – 400 мл.

Приготування

Крупу попередньо відварити протягом 50 - 70 хвилин.
Моркву нарізати скибочками і припустити у невеликій кількості води.
Картоплю нарізати кубиками, залити киплячою водою та відварити до напівготовності (10 - 15 хвилин), потім покласти підготовлену крупу, припущену моркву, посолити і варити ще 7 - 10 хвилин.
При подачі посипати подрібненою зеленню.

МАМАЛИГА ПО-РУМУНСЬКИ

Інгредієнти

Борошно кукурудзяне – 1 стакан, вода – 1,7 склянки, сіль

Приготування

Борошно просіяти.
Воду посолити і довести до кипіння, всипати 1/4 частину борошна, дати закипіти, потім всипати муку. Варити при постійному помішуванні на слабкому вогні протягом 30 хвилин.
Готова мамалига – дуже густа.
Викласти мамалигу на блюдо, порізати на порційні шматки.
Додати мед.