Меню Великого посту від православних монастирів: субота 4-ї седмиці

Меню Великого посту від православних монастирів: субота 4-го тижня
Триває четвертий тиждень Великого посту — тиждень Преподобного Іоанна Лествичника. Цілих сім днів віряни можуть брати приклад з постницького життя цього святого.

Преподобний Іоанн відомий працями, в яких він показав ту саму «лествицю» (порядок добрих діянь), що допоможуть привести будь-якого християнина до Престолу Божого. Тобто на цьому тижні особлива увага повинна бути приділена духовному очищенню віруючих.

За монастирським уставом їжа готується без олії, але для мирян допустиме пісне меню з його невеликим додаванням.

ВЕЛИКОПІСНЕ МЕНЮ НА П'ЯТНИЦЮ 4-Ї СЕДМИЦІ ПОСТУ — ЇЖА З ОЛІЄЮ, ВИНО

(МЕНЮ СКЛАДЕНЕ ДЛЯ МИРЯН І МОЖЕ МАТИ ВІДСТУП ВІД ТИПІКОНУ В СТОРОНУ ПОСЛАБЛЕННЯ)

Готуємо: оладки пісні, суп із журавлини, яхніє з картоплі.

ОЛАДКИ ПІСНІ

Інгредієнти
Борошно – 2 склянки
Вода – 1,5 склянки
Дріжджі – 30 г
Цукор – 1 столова ложка
Сіль за смаком
Рослинна олія – 100 г

Приготування

Дріжджі розвести в теплій воді, додати цукор, сіль, всипати борошно і замісити тісто.
Коли тісто підніметься, не перемішуючи класти ложкою на розпечену сковороду, обсмажити оладки до зарум'янювання.

СУП ІЗ ЖУРАВЛИНИ

Інгредієнти
Журавлина – 165 г
Груша – 140 г
Яблука – 130 г
Цукор – 30 г
Борошно – 30 г
Вино сухе біле – 50 г
Вода – 1,5 літра
Картопля – 2 штуки
Сухарі мелені – 10 г

Приготування

Журавлину залийте гарячою водою, груші та яблука без насіннєвих коробочок з'єднайте з журавлиною і варіть під кришкою одну годину.
Готові фрукти і ягоди протріть разом з відваром через сито.
Підсмажене на сухій сковороді борошно змішайте з цукром, додайте вино, покладіть в суп.
До супу подайте відварну картоплю, підсмажену з сухарями.

ЯХНІЄ (СТРАВА З ОВОЧІВ) ІЗ КАРТОПЛІ

Інгредієнти
Картопля – 500 г
Цибулина – 3 штуки
Корінь селери – 1 штука
Лавровий лист – 1 штука
Трохи томатного соусу
Червоний перець
Олія – 3 столові ложки
Борошно – 1 столова ложка
Кріп, петрушка
Сіль, цукор, перець за смаком

Приготування

Цибулю нарізають дрібно. Борошно підрум'янюється в розігрітій олії, додається цибуля. Потім кладеться нарізана картопля. Все це змішується на вогні і заливається окропом в такій кількості, щоб він покрив картоплю.
Додається селера, сіль, перець, цукор, лавровий лист. Яхніє кипить до м’якості картоплі. В кінці додається томат-пюре.
Зверху посипається нарізаною зеленню, залишається на повільному вогні, поки не википить соус.
Подається до столу в теплому або холодному вигляді.